Analisis Implementasi Halal Supply Chain Management Pada Industri Pengolahan Makanan Studi Kasus Mumubutikue Medan

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana analisis implementasi halal supply chain management pada industri pengolahan makanan di Mumubutikue Medan. Halal menjadi syarat penting bagi konsumen muslim saat membeli makanan. Muslim mengandalkan halal untuk memastikan makanan yang mereka makan dapat diterima oleh keyakinan agama mereka. Halal berarti "diperbolehkan" dalam bahasa Arab, jadi jaminan ini penting untuk memastikan makanan berkualitas tinggi. Hal ini untuk memastikan kebersihan, keamanan dan kualitas produk pada semua tahapan rantai produksi, dan rantai pasok halal dalam industri makanan merupakan kegiatan yang terintegrasi yang dimulai dari pembelian bahan baku, kemudian mengubah bahan baku melalui proses produksi, menghasilkan produk jadi dan akhirnya mengirimkan produk jadi ke pelanggan. Pendekatan penelitian ini adalah kualitatif dengan menggunakan analisis deskriptif. Sumber data merupakan data primer dan data sekunder dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini adalah bahwa Mumubutikue telah sesuai dan telah menerapkan dengan baik dan sesuai dengan aturan syariah diantaranya kegiatan produksi tidak menggunakan bahan baku yang diharamkan seperti babi, anjing, darah, dan khamr. Seluruh alat dan tempat yang digunakan untuk kegiatan produksi dan distribusi terjamin kebersihannya.